Este resumo foi feito para ajudar a entender de verdade as Instruções Normativas 76 e 77 do MAPA, que costumam gerar muita confusão por causa da linguagem técnica da legislação.
O material organiza os principais pontos sobre leite cru refrigerado, leite pasteurizado e leite tipo A, explicando requisitos de temperatura, composição, critérios microbiológicos, testes obrigatórios e responsabilidades da indústria e da granja.
É ideal para quem precisa estudar legislação de leite sem se perder nos artigos e parágrafos, seja para provas, disciplinas de inspeção ou tecnologia de produtos de origem animal.
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